清水　草薙「穴子の魚竹寿し」二代目・女性寿司職人ゆみっち参上！vol２

春に向けて、靴も衣替え。

ごそごそとクローゼットの中を探すと、「ブティック　オオサキ」の靴がいっぱい。
デザイン、履き心地、すべてにおいて、私好み。
東京で働いていたころから、ずっと愛用しています。

静岡に戻ってからは、西武のオオサキで購入できたけど、
西武なくなちゃったからなぁ～。
どこで買えばいいんだろう。
かなりゆみっち困っています。
直営店があればいいのに・・・。

どなたかご存知ありませんかぁ？

ひな祭りに向けて、『薔薇の細工寿司』を作ってみました。
まだ未完成な部分があるのですが、
綺麗に出来たら、女の子に喜ばれそうです。

先日の寿司組合の仲間にも大絶賛された、磐田の横井メロン農園さんの甘～い、甘～いトマト。あまりにもおいしくて、甘くて忘れられないお味だったので、
とうとう横井さんにご無理を言って、お取り寄せしてしまいました。

これぞ、お取り寄せスイ～ツ

早速ふたを開けてみると・・・
箱一面にびっしると詰まった、真っ赤なトマト。
今から、一人で抱えて食べます。
し・あ・わ・せ

横井さんありがとうございます。

このトマトのおいしさ、みんなにも分けてあげたい！！

炙りたてのパリパリ海苔に、つやつやの銀シャリ、これにワザビをたっぷりのばし、
トロすきみを載せて、万能ねぎをぱらぱら～。

手巻き、まきまきして、いっただっきま～す

何本でも食べられます。
ゆみっちは、１本だけ味見をして、後はお客様のために・・・。
どうぞ召し上がれ

懐石のご注文。
後は茶碗蒸しが出来上がるのを待って、お届けします。

いろいろ楽しめる懐石は女性や、会食の際に人気です。

磐田のいろは兄さんから、いただいた横井さんちのトマト。
一粒しか食べていないのに、ガツンときました。

とても糖度が高くて、のどの奥にしみる甘さ。
今まで食べたトマトとはまったく違うもの。
これが本当にトマト？って感じ。

ぜひお取り寄せして、一人で抱えて食べたい・・・。
本当にすばらしいお味でした。

いや～、暇だぁ～。
これは、昼の営業時。
ご来店１組
出前のご利用多し。

気温９度、外は雨。
うらめしやぁ～。

ま、こんな日もあるさ。
そういう時は、新メニューでも考えましょ！

皆さんは、おすし屋さんのランチ、どんなものが食べたいですか？
あなたのアイデア、採用します。

静岡県寿司組合の青年部の集まりで、かねてから楽しみしていた、ダンディさんの「ブログ講習会」

われわれブログビギナーにとっては、

『へ～～』
『ほぉ～～』の連発。

これを定期的にやっていただけるといいのですが・・・。

中にぎり４人前

第三火・水曜日の２０,２１日は、連休します。

ゆみっちは今日は、美容院、明日は寿司組合青年部の集まり・・・。
ブログでおなじみの青年部の仲間たちが、久しぶりに顔を合わせます。

とてもたのしみです。

今日は、昼の部の宴会終了後は、久しぶりにのんびりできました。
なので、おなかをすかせて帰ってくる子供たちのために、おやつの準備。

「ちび黒サンボ」の本にでてくる、『パンケーキ』が食べたいとのリクエスト！
『トラのバター』は無理だけど、
カルピスバターと、メープルシロップをたっぷりかけたパンケーキ。

みんなでぺろりと食べました。

ごっちそーさまぁ～～

　　

相変わらず、玉子焼き２種焼いています。

薄焼きと、厚焼き

それぞれ、食材・分量が違うので、味に変化があっておもしろい！
どうぞ、召し上がれ

ランチに来たお客様から

「子供が明日お誕生日なので、おすし屋さんからのプレゼントだよ
・・・ていって、何かよろこぶお鮨を作ってください」
とのご依頼。

う～ん、今までこういったケースは無く、親方は悩みました。

それを見ていたゆみっちは、
「そうだ！kikuさん直伝のアンパン巻き！があるじゃないか。」
ってひらめきました。

・・・しかし、お客様の前に出すにはまだまだ未完成、
そこで、この「カタツムリちゃん」を考案。

これなら簡単だし、立体的で面白いから試作してみよう！
・・・ということで、上記の画像のようになりました。

よしよし。明日は子供さんのよろこぶ顔が見られるぞ！
パパもママも、じぃじもばぁばもみ～んなhappyになってくれるといいな

と思い、ワクワクしていたゆみっちでした。

と、ところが・・・

先ほどお客様から電話がありまして、
「やっぱり、いいいです。いつもどおりの江戸前にぎりを食べます。」

え、え～～～。

どうしてじゃぁ～～～！


またいつか、こんなご依頼があるのを期待して・・・。

ゆみっちカンバル

ひな祭りに向けて、さらに作品が増えました。
勿論全て手作りです。
小座敷を全てつぶして、飾り付けました。

一部販売しているものもあるみたいです。
詳細は、魚竹寿しの、ひろみ女将に聞いてね

駅前松乃鮨の三代目kikiuさんから教わった、
アンパンマン巻きにチャレンジ！

初めて作った割にはいいかんじ？！

アンパンマンに見えるかな？

子供達の反応が楽しみです。

定番人気商品「穴子ちらし」￥１２６０円

今から、県立大学の先生方の元へ、出前に行ってきます！

魚竹では、魚を〆るときは、「赤酢」(粕酢)と「白酢」（米酢）をブレンドしてつかっています。
このコハダももちろん、「赤酢」(粕酢)と「白酢」（米酢）をブレンドで〆ています。
風味も香りも本格的！

魚竹のランチで１、２を争う大人気ランチ！

かき揚げランチ　￥９８０円
サクサク桜海老のかき揚げ、五目ちらし、ボリューム満点サラダ、味噌汁
デザートにコーヒーかアイスがつきます。

しかしながら、もうすぐ桜海老のかき揚げランチは、おしまい！

新商品を開発中です。

お楽しみに・・・。

静岡の「駅前松乃鮨」の二代目親方と、３代目kikuさんが、
藤枝のＳＢＳ学苑で講師をなさるということで、
前もって、受講を予約。
本日、行ってまいりました！！

何事も勉強！勉強！

親方の粋なしゃべりと、丁寧な指導。
kikuさんの繊細な技術と話術に惚れ惚れ

同業であるすし屋さんの特徴を比較するのも勉強になります。
なかなかこういう機会が無いので受講してよかったぁ。

そして、みなさんのあこがれATSUKOさんにもお目にかかりました。
きれいな女性だったなぁ・・・・。

親方,kikuさん、ATSUKOさん今日はありがとうございました。

新品のフライヤーです。
まだ１度も揚げ物のオーダーが入っていないので、まばゆいばかりに光っています。

最初に揚げるものは何か知らん？

牡蠣フライは油がよごれるから、いやだなぁ。